¿A quién está dirigido?
- Pasteleros y cocineros que quieren especializarse en chocolatería.
- Emprendedores interesados en montar un negocio de chocolatería.
- Amantes del cacao que buscan formación técnica profesional.
Objetivos del Programa
El chocolate y el cacao venezolano gozan de reconocimiento internacional, y con ello existe una oportunidad real para profesionales que dominen tanto la técnica de la chocolatería como la gestión de un negocio en torno a ella. Este diplomado forma expertos integrales en esta especialidad.
El programa recorre todo el proceso, desde el origen y trazabilidad del cacao hasta las técnicas avanzadas de temperado, moldeado y creación de producto artesanal, cerrando con las bases para gestionar un taller o negocio de chocolatería.
Justificación
- Valor del cacao venezolano: Venezuela es reconocida mundialmente por la calidad de su cacao; este programa conecta a los estudiantes con ese patrimonio y su potencial comercial.
- Formación técnica especializada: Se profundiza en técnicas de chocolatería que van más allá de la pastelería general, formando verdaderos especialistas.
- Visión de negocio: Además de la técnica, el programa prepara a los estudiantes para gestionar y comercializar su propia línea de productos.
- Nicho de alta demanda: La chocolatería artesanal es un segmento en crecimiento con oportunidades tanto locales como de exportación.
Plan de estudios
Fundamentos del cacao y el chocolate
Introducción e historia del cacao · Sostenibilidad y trazabilidad · Química del cacao · Análisis sensorial
Procesamiento y elaboración del chocolate
Procura y transformación del cacao · Elaboración de chocolate y sus subproductos · Formulación · Atemperado
Aplicaciones culinarias y empresariales
El chocolate en la cocina · Gestión de la calidad · Planificación de negocios · Marketing y ventas
Proyecto de emprendimiento chocolatero
Desarrollo del plan de negocio.
Certificación
Una certificación que abre puertas
Al graduarte recibirás un certificado conjunto de Caracas Culinary Campus y la Universidad Monteávila: el respaldo académico que distingue tu perfil y potencia tu carrera dentro y fuera de Venezuela.
Inversión y financiamiento
Cuotas y planes de financiamiento disponibles. Solicita una cotización personalizada.
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